Französischer Chaource AOP Lincet

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Beschreibung

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Der Chaource ist ein Weichkäse mit einer blumig-weißen Rinde, der ausschließlich aus frischer Kuhmilch hergestellt wird. Die Sauermilch wird in gelöcherte Formen gefüllt, so wird ein langsames Abtropfen des Käses ermöglicht. Das gibt ihm seine typische Form und Konsistenz. Nachdem er aus der Form herausgenommen wurde wird er gesalzen und getrocknet. Danach lagert er mindestens 14 Tage zur Reifung. Der Chaource ist angenehm gesalzen, sahnig, geschmeidig und relativ fest. Er verströmt einen dezenten Duft nach frischer Milch, Sahne und Pilzen. Der Käse Chaource ist nach dem Städtchen Chaource, in Aube, einem Departement nördlich von Burgund benannt. Die ersten Spuren seiner Erwähnung gehen auf das 14. Jahrhundert zurück. Ursprünglich nur für den familiären Verbrauch produziert, hat der Chaource jedoch im Laufe des 19. Jahrhunderts an allgemeiner Popularität gewonnen. Nachdem er auf den Bauernhöfen produziert worden war, wurde er von Händlern eingesammelt, um auf den Regionalmärkten und den Märkten der großen französischen Städte wie Paris oder Lyon, weiter verkauft zu werden.

Produktbezeichnung
Chaource Lincet
Aussprache
Schah-Urs Lähhn-zeh
Region/Gebiet
Burgund, Fromagerie Lincet
Käsetyp
Weichkäse
Geschmack
aromatisch und fein zart-cremig
Milchtierrasse
Kuh
Fett i. Tr.
48 % Fett.i.Tr.
Gewicht
250g / 500g
Herkunftsland
Frankreich
Kurzbezeichnung
Chaource Lincet